味噌売り場に『信州味噌が置かれない日はない！』と言われるほど長野のお味噌は圧倒的生産量である 先日、食料醸界新聞に全国味噌の生産量が載っていました。 このデータを見てわかることが2つあります 1つ目は全国味噌生産量が41 … 続きを読む 全国味噌の生産量の内信州味噌のお味噌のシェアは50%を占める。それをどう捉えるのか？どう行動するのか？